Thaise pompoensoep

Thaise pompoensoep

Dit recept heb ik al eens eerder gepost maar inmiddels heb ik hem wat veranderd dus het is tijd voor een geüpdate versie.
De een vindt pompoensoep een muffige smaak hebben en de ander is er gek op. Dit recept voor Thaise pompoensoep vindt iedereen lekker!

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 biologische pompoen
  • 1/2 aubergine
  • 1 groot stuk kipfilet
  • Half bakje oesterzwammen
  • Half bakje taugé
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 verse rode peper
  • 1 stengel citroengras
  • 4 plakjes verse gember
  • 1 groot blikje kokosmelk
  • Kokosolie (om te bakken)

Bereiding

  1. Ontdooi de kip. Als je zoals ik geen magnetron hebt of die niet wilt gebruiken kan je hem in een zakje in een pan met heet water ontdooien. Neem hier wel de tijd voor.
  2. Je kunt een pompoen op verschillende manieren klaar maken voor soep. Wat ik zelf prettig vind is hem even kort koken in de pan. Dan is hij wat zachter en makkelijker door te snijden. Als je dit hebt gedaan kun je de pitten er uit schrapen met een lepel. Snijd de pompoen verder in stukken en doe ze in de blender. Je kunt hier wat gekookt water bij doen (met of zonder bouillonblokje). Ondertussen bak je de knoflook vast in de pan met kokosolie. Voeg deze vervolgens toen aan de pompoen en zet de blender nogmaals aan.
  3. Snijd de aubergine, de rode peper en oesterzwammen.
  4. Doe de pompoen (met knoflook) in een pan en voeg daar de gesneden aubergine, oesterzwammen, taugé, 4 plakjes gember, kokosmelk, kip, rode peper en citroengras aan toe.
  5. Laat dit +/- 30 minuten op een laag vuur staan en voeg wanneer nodig wat water bij.
  6. Je kunt naar smaak wat andere ingrediënten toevoegen.

Geneeskracht
Dat gember en citroengas goede dingen met je lichaam doen dat weten we inmiddels bijna allemaal. Toch mag de pompoen ook niet onderschat worden. De pompoen bevat vitamine A en C en is een natuurlijke ontstekingsremmer net als gember. De stoffen in de pompoen schakelen vrije radicalen uit waardoor de oorzaak van de ontsteking wordt weggenomen.

Naast de pompoensoep zijn er vele andere mogelijkheden om deze gezonde groenten te gebruiken in je gerechten. Zo zijn er pasta gerechten met pompoen, ovenschotels, pompoentaart of geroosterde pompoen (lekkere gezonde snack). Een veelzijdige groente waar je veel kanten mee op kan. Nu de virussen weer door de lucht vliegen moeten we regelmatig grijpen naar de paracetamol wanneer we op bed liggen te snotteren. Kippensoep volgens oma’s recept klinkt dan goed in de oren. Maar probeer in plaats daarvan eens een rijk gevulde pompoensoep met groenten en gember. Gegarandeerd dat jij snel weer op de been bent met deze natuurlijke ontstekingsremmers!



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *