Gemberkoekjes gezond en te lekker!

Gemberkoekjes gezond en te lekker!

Dit recept heb ik afgelopen weekend bedacht en geprobeerd en ik weet nu al, deze koekjes ga ik nog veel vaker maken!

Ik houd zelf ontzettend van de smaak van gember. Dat gember daarbij ook heel gezond is een pluspunt. Gember reinigt je bloed en zorgt voor een goede doorbloeding waardoor je het lekker warm krijgt. Nou krijg je het niet warm van deze koekjes maar de smaak van de gember maakt ze wel lekker en apart!

Ingrediënten gezonde gemberkoekjes

De gemberkoekjes zijn heel makkelijk te maken en hebben maar weinig ingrediënten nodig. Ideaal dus als ineens zin hebt in iets zoets en wat lekkers wilt maken. Maar ook leuk om op te dienen als je visite hebt!

  • 500 gram dadels
  • 200 gram gemengde noten
  • minimaal 2 eetlepels kokosolie
  • 1 eetlepel verse geraspte gember
  • 1 theelepel kaneel

Bereiding gemberkoekjes

Haal een zakje ongezouten noten. Het lekkerste zijn amandelen, hazelnoten en walnoten. Hak de noten grof met een groot mes of gebruik een keukenmachine maar zorg dat het grove stukjes blijven.
De dadels kunnen wat lastig te snijden zijn dus die kan je ook klein knippen met een keukenschaar. Doe de dadels en noten bij elkaar en voeg daar kokosolie aan toe tot het een smeuïg geheel wordt.
Vervolgens schil je een vers stuk gember. De gember rasp je over het mengsel heen. Ik houd van veel gember maar dat kan je uiteraard zelf bepalen. Voeg er vervolgens kaneel aan toe. Ook voor de kaneel kan je zelf bepalen wat je lekker vindt.
Meng alles goed en doe het geheel in een ovenschaal. Verdeel alles over de bodem van de schaal en duw het goed aan.

Zet de schaal in de vriezer en laat het hard worden. Vervolgens kan je de koekjes snijden en opdienen of je bewaard ze nog even in de vriezer voor een andere keer.
Eet smakelijk!

Benieuwd naar meer artikelen in de categorie gezonde recepten?



5 thoughts on “Gemberkoekjes gezond en te lekker!”

  • Wat een leuke site en mooie tips! Dat stimuleert echt om gezond te eten! Geod gedaan en heel veel succes met deze site. Ik ben heel benieuwd hoe je op dit idee bent gekomen en hoe je deze leuke recepten verzint..
    Lieve groetjes, Eveline

    • Hoi Eveline,
      Dankjewel!
      Ik was vanaf jonge leeftijd al bezig met gezond eten en ik wilde deze ervaring graag met anderen delen.
      Leuk dat je de site bekeken hebt en dat je het interessant vindt!
      Lieve groetjes, Fenna

    • Hi Megan,
      Met de gemberkoekjes hou ik me nooit echt aan hoeveelheden. Hangt er een beetje vanaf hoe gek je op gember bent. Gebruik in ieder geval genoeg kokosolie zodat het lekker smeuïg wordt.
      Groetjes, Fenna

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *